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On y voyait la femme mythologique, la tête inclinée en arrière, manifester une sorte de joie absurde et raffinée. Il lui fallait au vrai une femme bête, dénuée de sens, ou alors ayant des sens de rustre, et qui ne connaîtrait de l’acte amoureux que sa donnée la plus vulgaire… Mais les paroles à moi promises par le regard de Gisèle pour le moment où Albertine nous aurait laissés ensemble ne purent m’être dites, parce qu’Albertine, obstinément placée entre nous deux, ayant continué de répondre de plus en plus brièvement, puis ayant cessé de répondre du tout aux propos de son amie, celle-ci finit par abandonner la place. Au lendemain de la bataille de Dreux, comme il entendait catholiques et protestans s’attribuer la victoire : « J’estime, déclarait-il avec une malice spirituelle bien qu’un peu lourde, que le vainqueur est M. de Guise : non-seulement M. le prince son ennemi est prisonnier, Fraîche Tuber Brumale mais M. le connétable son ami l’est aussi, et, bien mieux, M. le maréchal de Saint-André est mort

Passionnée par cette culture mystérieuse et issue d’une famille de trufficulteurs, Marie-France OURCIVAL vous fournira des explications très complètes sur la trufficulture. Si ce n’eût pas été une trouvaille, cela eût eu l’air d’une mystification. Je ne sais comment donner une idée de ce mal inexprimable. Important : ne pas planter en sol gelé et mal ressuyé. Trop de compliments, ça me fait mal. Mais vous oubliez les rentes payées depuis des années et le travail qu’a fait le tenancier. Dès lors la trufficulture dans notre région est déjà une réalité et offre un fort potentiel. Au nez, il offre un arôme puissant et incomparable, mélange complexe de terre humide, d'humus et de champignon. Il fallait que je fisse encore cette expérience de la vicissitude de tout sur la terre. Jusqu’à il y a vingt ans, cette truffe faisait le (seul) bonheur des sangliers qui pouvaient aisément s’en régaler en pleine nature dans la mesure où elle n’attirait ni les fins gourmets, ni les cuisiniers

Vous pouvez "customiser" les truffes selon vos envies. Au lieu de les acheter, avez-vous déjà tenté de réaliser vous-mêmes vos truffes ? Avez-vous jamais vu une personne qui vous parût entièrement nouvelle et inconnue ? Deux écoles s'affrontent : "soit on fait fondre le chocolat et on ajoute la crème chaude pour obtenir une émulsion, soit on laisse le chocolat en petits morceaux et on verse la crème chaude dessus pour qu'il fonde, avant de bien mélanger". Avec deux doigts, prenez une petite quantité de pâte à truffes et roulez des boules. Lorsqu'elle est prête, la préparation doit ressembler à de la "pâte à modeler". L'été est la saison privilégiée pour le miel de lavande, et les ruches sont installées dans une zone limitée au nord par une ligne Montélimar-Digne avec, au sud, le mont Ventoux, le plateau d'Albion, la montagne de Lure, les monts de Vaucluse et le massif du Luberon. Puis, le premier service apparut dans toute sa gloire

La clientèle ne cessant de s’accroître grâce à son professionnalisme et son charisme légendaire, il créa son entreprise de négoce de truffes et lança sa gamme de produits dérivés à base de truffe. La période de récolte des truffes noires en tranches et huile de truffe blanche s’étend de début décembre à fin mars. Nous vous accueillons toute l’année à Roquecor, petit village perché du Quercy Blanc, situé au nord-ouest du Tarn et Garonne, à mi chemin entre Toulouse et Bordeaux. On devrait en faire toute l’année ! Dire qu’il y eut des millions d’êtres, fort intelligents, qui peignirent ou sculptèrent cette femme en proie à une sorte de canard à cou de girafe… Ainsi la vie quotidienne maintenait en cette jeune femme, désireuse de vivre simplement et selon des us moraux ordinaires, une sorte de fièvre érotique qui devait un jour ou l’autre demander son apaisement. Il faut que cela cesse, se dit-elle un jour. L’atmosphère des grands magasins, avec cette tiédeur parfumée, ces faces tendues et lascives qui y errent sans cesse, l’espèce de surexcitation constante provoquée par la lumière, le mouvement, le bruit, les contacts, le passage autour de soi de tous ces corps à demi nus, lui enfonçait à travers la moelle une sorte d’aiguille douloureuse et voluptueuse

» Nous étions arrivés devant sa porte. Garniture de Purées. - Les Purées figurent à la suite de chacun des Légumes susceptibles d’en fournir. 20 fonds d’artichauts moyens garnis chacun d’une large lame de moelle pochée, avec un peu de persil haché sur la moelle. 300 grammes de cèpes moyens sautés à la bordelaise. 125 grammes de petites carottes nouvelles et autant de navets nouveaux, tournés en gousses d’ail, cuits au consommé et glacés - 20 petits oignons nouveaux glacés au beurre - 125 grammes de petits pois et autant de pointes d’asperges blanchies. 250 grammes de pointes d’asperges à la crème - 10 belles lames de truffes. Croûtes de tartelettes de grandeur proportionnée à l’objet en traitement, garnies de foies de volaille sautés au Madère - petites croustades en pomme Duchesse, panées, frites, vidées, et garnies de pointes d’asperges liées au beurre. 10 quenelles en farce fine de volaille truffée, moulées à la cuiller - 2 grosses quenelles rondes décorées aux truffes - 10 grosses crêtes frisées - 10 escalopes de foie gras de forme ronde - 10 petits champignons cannelés - 10 truffes tournées en olives. Les éléments sont les mêmes que ceux de la garniture B, sauf que les quenelles se font plus petites, et en farce fine de gibier