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Elle aura également été celle de crises diplomatiques autour des questions migratoires : entre le Maroc et l’Espagne avec l’arrivée de 10 000 migrants en quelques jours à Ceuta, mais aussi entre l’Union européenne et la Biélorussie avec un afflux de migrants jamais observé dans cette partie orientale de l’Europe. Responsable technique de la Station trufficole de Cahors-Le Montat, Pierre Sourzat s'est souvent déplacé dans les pays producteurs de truffes noire lisse, dont justement l'Australie. « Lundi, je participerai en Italie à un congrès de trufficulteurs où tous les pays producteurs seront représentés. La recherche cherche désormais à savoir si la psilocybine pourrait avoir des bienfaits dans un cadre médical, mais il est trop tôt pour faire des affirmations quant au résultat. Selon la loi des Pays-Bas, les champignons à psilocybine sont illégaux, mais les sclérotes à psilocybine ne le sont pas. Colorer les côtelettes au beurre ; les dresser en turban et disposer au milieu une garniture de Champignons. Le chat le prend pour une souris. De temps en temps, le ministère de l’instruction publique lui remettait quelque secours ; une souscription que l’on organisa pour aider à la publication d’un volume de poésies ne fut pas infructueuse ; mais la souffrance était permanente, car la misère avait dépassé la mesure

Appareil des Quenelles : 50 grammes de foie de veau blond, cru, passé au tamis de laiton. Est le Printanier comme ci-dessus, avec adjonction de quenelles en farce de volaille couchées en forme de cordons, de la grosseur et longueur des légumes levés à la colonne. Garniture : Petites quenelles cannelées en farce d’alouettes truffée ; julienne de céleri en branches, tombée au Consommé. Garniture : Petites quenelles cannelées, en farce de volaille au Beurre d’écrevisse ; rondelles de moelle pochée au Consommé, et bien fraîche ; pointes d’asperges et julienne de truffe. Consomme aux Quenelles à la moelle. Consommé Printanier aux trois Royales. Consommé Printanier aux quenelles. Appareil des Quenelles : 90 grammes de moelle de bœuf bien fraîche, passée au tamis fin, et mise à ramollir à l’entrée du four pendant quelques instants. Terminer l’appareil en l’additionnant de : 50 grammes de mie de pain fraîche et très fine, 1 petite cuillerée à café de farine, 1 demi-cuillerée de persil haché, une pincée de sel fin, une petite prise de poivre, truffes noire lisse et une pointe de muscade. Garniture : Royale de purée de pois au Velouté, détaillée en cubes ; orge perlé fin, cuit au Consommé ; fines escalopes de blanc de volaille

Placer ces morceaux de truffes surgelées dans un bol avec la crème toute la journée au frais. Les voitures des maraîchers continuent à arriver une à une ; sur le trottoir se promènent des hommes à la veste desquels brille une médaille d’argent : ce sont les syndics des forts qui constatent si leurs compagnons sont à leur poste ; dans les pavillons fermés plane un grand silence que troublent parfois les aboiements d’un chien terrier en chasse de rats dans la cave ; des agents de police vont et viennent enveloppés de leur capote, marchant à petits pas, deux par deux et l’œil aux aguets. Soupe de pappe. « Nous mangimes de pain de radisse, de petits potets de soupe de pappe, qu’était douce comme de melasse. Jamais, pour mon compte, je n’ai tant souffert du froid, quoiqu’il ne fît pas très froid, en réalité : mais, pour nous, qui sommes habitués à nous chauffer en hiver, cette maison sans cheminée était sur nos épaules comme un manteau de glace, et je me sentais paralysée

Ses OEuvres complètes ont été publiées en grec et trad. 22 livres, dont 9 seulement en grec. On en compta d’abord 32, dont 15 en Europe : Europe, Dyrrachium, Nicopolis, Strymon, Rhodope, Thrace, Hémimont, Hellade, Péloponèse, Thessalonique, Macédoine, Cherson, Lombardie (qui était alors la Terre d’Otrante), Calabre, mer Égée ; et 17 en Asie : Samos, Obsequium, Optimates, Thracésiens, Cibyrrhéotes, Buccellariens, Paphlagonie, Arménie, Chaldie, Colonée, Mésopotamie, Sébaste, Cappadoce, Lycande, Séleucie, Anatolie, Cypre. La 2e période (565-717) commence sa décadence : les Lombards occupent les deux tiers de l'Italie; les Bulgares, Serbes et Croates s'établissent au sud du Danube ; les Arabes soumettent la Syrie, l’Égypte, l'Afrique et l'île de Cypre (622-632) ; Maurice, Héraclius, Pogonat sont les princes les moins nuls de cette période de 150ans. - Avec la 3e (717-867), commence la dynastie isaurienne, dont le zèle iconoclaste provoque l'insurrection des Romains, qui reconnaissent les papes pour princes temporels, et amène la perte de presque tout ce qui reste aux Grecs de l'Italie. La dynastie macédonienne, qui, souvent interrompue par des usurpations, remplit la 4e période (867-1056), ralentit la chute de l'empire et offre quelques princes remarquables; les Bulgares, les Russes, les Petchenègues viennent bien encore insulter et ravager l'empire, mais la Bulgarie est deux fois reprise (971,1018), avec la Servie (1018) ; Cypre, la Cilicie, Candie rentrent sous la domination de l'empire (961-964) ; Alep (962), la Sicile (1038-40) sont momentanément recouvrées