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Für das Putzen werden zuerst eventuell vorhandene Erdreste von der Oberfläche des Pilzes abgenommen. Anstelle dessen ist echte Handarbeit gefragt, bei stärker verschmutzten Pilzen kann das Putzen schon einmal etwas mehr Zeit in Anspruch nehmen. Um den bestmöglichen Geschmack zu garantieren, werden die Pilze vom Hersteller nur in Wasser und mit etwas Salz konserviert. Die besten Pilze (Handelsklasse 1) sind Pilze, die noch nicht aufgeschirmt sind. Trüffel sind Pilze, die wie diese ebenfalls in der Erde wachsen. Diese Bakterien können beim Menschen eine Vielzahl von Krankheiten verursachen. Beim weißen Trüffel ist es genau umgekehrt. Man unterscheidet zwei Sorten Trüffel - schwarzen und weißen. In Norditalien (Schwerpunkt Piemont) wachsen die begehrten weißen Trüffel. Trüffel wachsen in verschiedenen Ländern auf der ganzen Welt, aber nicht alle sind qualitativ hochwertig. Die Zusammenfassung aller Untersuchungen von essbaren Trüffeln haben ergeben, dass in fast allen Teilen Kroatiens essbare Trüffel mit unterschiedlicher Qualtiät wachsen und somit auch der Trüffelanbau landesweit möglich ist. Dazu sind wir schwerpunktmäßig in allen Landkreisen des Bundeslandes Thüringen, aber auch in den angrenzenden Bundesländern wie im südlichen Niedersachsen und nördlichen Hessen unterwegs, um die natürliche Verbreitung von Tuber aestivum (Sommer- und Burgundertrüffel) speziell auch auf Ihren Wunsch/Auftrag hin vor Ort zu ermitteln und zu erforschen

Schneide das Brustfleisch von dem Vogel in kleine Würfeln, imgleichen verwellt Kalbsbrissel und Murcheln, thue auch ein wenig Muscatenblumen und einige Striemel Citronscheiben dazu, und laß alles dieses zusammen stoben, bis die Sauce eben wird. Etwas vorher, ehe sie angerichtet wird, öffne selbige, und schäume das Fett gut hinweg, giesse zureichende Sauce dazu, die vorher warm gemacht wird, und setze sie alsdenn wieder im Ofen, so ist sie fertig, und kann nachgehends auf einer gebrochene Serviette in der Schüssel angerichtet werden. Zeit schneide zwey Scheiben Ochsenfleisch so groß wie ein hölzerner Teller, klopfe sie mürbe und spicke die eine Scheibe auf der einen Seite mit Speck wie ein Vogel; alsdann bestreiche den Boden einer Castrull mit kalter Butter und lege dünne Speckscheiben auf den Boden, die Scheiben von Ochsenfleisch lege mit der gespickten Seite gegen das Speck und über dasselbe von dem Fleisch-Farce in gleicher Grösse und etwas dicker als ein Gulden; mache auch umher einen Rand von dem Farce und darauf das gekochte Ragout; nimm auch einen ausgerollten Kuchen von selbigen Farce etwas dick, lege ihn über, und befestige es mit den auf den Seiten zusammen, damit es dicht wird; tunke nachher eine Feder in zerschlagene Eyer und bestreiche es über und über, damit es zusamen hält; lege alsdenn 2 oder 3 dünne Speckscheiben, oder ein Stück mit Butter beschmirtes Papier über und setze es in den Ofen zu backen; wann es alsdenn anfängt eine Festigkeit von aussen zu bekommen, so stich mit einer Gabel einige kleine Löcher so tief ein, daß die Spitze an das Ragout rührt; laß es dann völlig gahr backen, und wenn es angerichtet wird, so nimm die Speckscheiben oder das Papier ab, und die kleinen Löcher so von der Gabel gemacht sind, schmiere mit zerschlagene Eyer zu, stülpe es alsdenn auf die Schüssel und nimm die auf dem Boden liegende Speckscheiben auch hinweg

Das Auffinden von wild vorkommenden Trüffeln benötigt intensives Training für Mensch und Hund. Die Trüffelsuche beansprucht Mensch und Hund gleichermaßen. Sie werden erleben, wie Ihre Beziehung zum Hund enger wird und der gegenseitige Respekt und das Vertrauen gesteigert werden. Für den Menschen bedeutet die Ausbildung vor allem seine Sinne zu schärfen und ein guter Beobachter zu werden. Der Ort ist perfekt für passionierte Weinkenner, denn sie werden die gemütliche und zugleich exklusive Atmosphäre genießen und werden die besondere Weinprobe der renommierten Hausweine schätzen. Jede einzelne Spezialität haben sie vor Ort verkostet und für würdig befunden, ein Trüffel-Freunde Produkt zu werden. Echte Trüffel haben ein deutlich leichteres, dafür aber feineres Aroma als Zubereitungen, die mit künstlichem Aroma "aufgepeppt" werden. Die Gastgeber waren die besten Köche, die ich jemals erlebt habe und so gab es als Entrée Spaghetti mit Trüffel aus dem Périgord. Neben Trüffel und Produkte auf Basis von Trüffeln ist das Unternehmen produziert auch vier Arten von nativem Olivenöl extra aus autochthonen istrischen Sorten (Istarska Bjelica, lecciono, frantoio, buža) sowie sechs Etikett von Premium - Weinen (Malvazija Istarska, Teran Riserva , Teran Gran Riserva, Couvee Frasco, Rose Castagna und Sekt)

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