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Conoce cada una de las trufas frescas que distribuye Gourmanité en México e incorpóralas a tus recetas porque siempre harán lucir tu mesa con su magnífico aroma y delicado sabor. Con una temporalidad de septiembre a diciembre, se trata del máximo premio de la naturaleza por su escasez, rareza y aroma hipnotizante a almizcle y hierbas finas. Las trufas se conservan refrigeradas y aguantan en buenas condiciones alrededor de una semana. Se han llegado a emplear cerdos (se menciona que son mejores las hembras) en su recolección. Son un capricho de la naturaleza: son salvajes, misteriosos y altamente codiciados. Estas son las dos trufas que mayoritariamente se distinguen y utilizan profesionalmente y en el ámbito doméstico. No se come trufa todos los días, pero logrará que lo que comas en esa ocasión -puede ser algo tan sencillo como huevos revueltos con trufa- sea un momento especial. Si notas que tu perro rasca con frecuencia su hocico, podría ser un signo de sequedad nasal, posiblemente atribuible a factores como un entorno seco, falta de hidratación o una temperatura corporal elevada. En estos casos no solo debes prestar atención al polvo de los muebles o del suelo, sino que es esencial aspirar y lavar con frecuencia con agua caliente la cama, manta, alfombra y demás elementos textiles con los que tenga contacto el peludo.

Si falta fragancia no habla de un defecto por sí mismo, sino que es el indicio de una escasa maduración del carpóforo. Para ello, hemos llevado a cabo una rigurosa investigación durante años ofreciendo como resultado productos originales que se adaptan a las necesidades de los clientes. Como resultado tendremos unos deliciosos huevos trufados o un arroz a la trufa sin llegar a tenerla. 70ºC como máximo! Si la temperatura es superior, dañará el contenido de psilocibina de las setas, por lo que perderán potencia. Hay tres características que debe tener una trufa para ser definida como de buena calidad. Al ser un alimento tan delicado, debe cocinarse con productos de alta calidad. Históricamente, la trufa blanca ha sido un alimento exclusivo. La democratización del consumo de trufa hace que poco a poco se vaya conociendo más y que este tipo de errores se cometan cada vez menos. Appennino Food Group, que actualmente lidera este sector, llegó a México hace más de 15 años a través de Gourmanité como su distribuidor exclusivo. La pareja que lo gestiona, Javi y Feli, llevan desde hace más de 27 años recogiendo trufa negra silvestre por la provincia.

Con ello se pretende acercar el producto al consumidor final y favorecer el comercio de cercanía de la trufa negra en las zonas de producción. Aromatizar las trufas. Para que su sabor sea todavía más intenso y que los platos sepan mejor, aromatiza el hongo 24 horas antes de su uso, tanto si las cocinas como si las congelas. Con un interior color avellana y un veteado blanco, esta trufa regala un aroma dulce, sutil -menos intenso que el de las demás especies- y un sabor amaderado. Además, y para mantener el aroma y no contaminar el resto de alimentos, es aconsejable guardarlas en un recipiente hermético que abriremos varias veces para que las trufas puedan respirar. Su aroma es menos potente que la Melanosporum (Trufa Negra de Invierno) sin perder delicadeza. Y en muchas ocasiones viene identificada como trufa de invierno. El bueno de mi hijo, que en otras ocasiones habia demostrado un valor y sangre fria superiores á su edad, esta vez, sin duda por cogerle solo el lance, se amilanó como nunca, exagerando el peligro que corria y la posicion en que se encontraba. El rey y la reina, aunque no dejaban de afligirse por lo que sabían del mal estado del país, por más que el conde del Buitre se lo ocultaba todo lo posible, pintándoles, al contrario, una situación muy halagüeña, pensaban principalmente en Amado, cuya apacible melancolía empezaba a inquietarlos.

Como no podría ser de otro modo, la experiencia se completa con una degustación gastronómica en alguno de los establecimientos hosteleros de Andilla y las aldeas próximas -como 'La Replaceta' y 'La Muralla' en Andilla y 'Tu Punto de Encuentro' en La Pobleta-. Primero, el perfume debe ser armonioso y redondo, aunque varía según la especie. Luego, al tacto debe ser firme, no flácido, y su color deber ser brillante y vivo. En cuanto a su aspecto, el exterior es oscuro y tiene un tacto verrugoso. Aunque son el antítesis del amor a primera vista, por su apariencia amorfa, rugosa y llena de protuberancias, se trata de una de las joyas de la corona de la gastronomía con forma de hongos subterráneos del género Fresco Tuber Borchii. La cosecha de la trufa es muy particular, dado que están bajo tierra y o en forma homogénea, se emplean perros adiestrados (pointer, labrador retriever, border collie, entre otras razas) que, gracias a su olfato, señalan de manera precisa el sitio donde se encuentran. Otra alternativa disponible para el otoño es la Trufa Negra Uncinatum, que tiene un sabor ligero y su piel asemeja el color chocolate.