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Du kannst die Pfälzer Trüffel mit süßlichem Balsamessig veredeln und in Kombination mit Fond für eine delikate Sauce verwenden. Während die Weiße Trüffel stark aromatisch duftet, sich aber geschmacklich dezent gibt, verhält es sich bei der Schwarzen Trüffel genau umgekehrt. Dieser Trüffel sollte wie alle schwarzen Trüffel behandelt werden, auch wenn er der intensivste und schmackhafteste von allen ist. Neben dem hochpreisigen Alba Trüffel, auch bekannt als Tuber Magnatum Pico, und dem schwarzen Perigord Trüffel, trüffeln erfreut sich vor allem der Sommer-Trüffel großer Beliebtheit. Schweine haben aber einen Nachteil: sie sind gierig und fressen den Trüffel, den sie finden gleich selber. S. Ebenso ist es ein alter Zug daß der Riese den Jungen selber säugt, was auch in Nr. 92 vorkommt. Die Erziehung bei Riesen ist gleichfalls ein alter bedeutender Umstand: bei diesen oder bei kunstreichen Zwergen wurden die Helden in die Lehre gethan, wie Sigurd bei Reigin und Widga (Wittich) in der Wilk. Sie sind dem weißen Speisetrüffel äußerlich ähnlich, reichen geschmacklich aber nicht an diesen heran. Der starke Hans ist bereit dazu, während er aber unten ist, läßt der Herr einen großen und schweren Mühlstein herbei bringen und in den Brunnen hinabwerfen. Wie sie aber meinen er liege unten erschlagen und gehen auseinander, kommt er auf einmal aus dem Brunnen gesprungen, hat die Glocke auf dem Haupt, ruft ganz freudig „ach, was eine schöne Bingelmütze!

Eine Erzählung aus Hessen ist viel unvollständiger, hat aber ihr eigenes. Aus dem Paderbörnischen. Eine andere Erzählung aus der Gegend von Cöln am Rhein weicht in einigem ab. Eine Erzählung aus Zwehrn hat andere Abenteuer in der Mühle. Die Anstalt besteht seit fünf Jahren und bildete über 680 Schülerinnen aus. Pilze spielen seit jeher eine herausragende Rolle in der Folklore, den Mythen und Traditionen verschiedener Kulturen. Nun versammelt sich die ganze Gemeinde, will ihn fangen und tödten, er aber merkts, setzt sich unter das Thor und sperrt den Weg gerade wie Gargantua den Berg Gargant nicht weit von Nantes schaft, so daß ohne Hacken und Schippen kein Mensch durchkann, und er ruhig weiter geht. Nun ist er in einem andern Dorf, aber noch derselbe Schlingel, und da macht sich wieder die ganze Gemeinde auf, um ihn zu greifen, er aber, weil kein Thor da ist, das er verrammeln kann, springt in einen Brunnen. Der Herr bei dem er dient, will ihn gern los sein, seine Tochter muß einen goldenen Ring in einen tiefen Brunnen werfen, Trüffelprodukte und der soll sie zur Gemahlin haben, der hinab steigt und ihn wieder herauf holt.

Hans will mit ihm in die Wette werfen, und der Teufel geht darauf ein. Ebenso wird in Jütland von dem starken Hans erzählt, wie Peter Iversom in seiner Schrift über das jütländische Volk bei Riba (herausgegeben von C. Molbech S. 28. 29) bemerkt. Kürdchen Bingeling hat an seiner Mutter Brust sieben Jahre getrunken, davon er so gewaltig groß geworden und so viel hat essen können daß er nicht zu ersättigen ist; alle Menschen aber hat er gequält und genarrt. Das schöne Bild z. B. in der Sakristei der Kirche von Santa Anastasia in Verona, welches man dort dem Cavazzola zuschreibt, gehört, meiner Ansicht nach, dem Michele an. Dieser ist spitziger sowohl in den Falten seiner Gewänder als auch in den Fingern seiner Hände, welche letztere bei Cavazzola immer etwas stumpf sind. Eine Erfindung der Neuzeit sind die in England und Amerika fabrikmäßig bereiteten scharfen Vorratssaucen, welche als Würze zu Fleisch und Fisch, bez. zur Zubereitung von Salat und als Zusatz zu andern Saucen benutzt werden (sogen. Aus den Kühbeinen und Ochsenhörnern aber machte er sich Blashörner und trieb die Wölfe und Bären statt der andern Heerde heim. Nun mußte er Vieh weiden, Europäische Wintertrüffel die Hausfrau aus Rache backte ihm einen Stein ins Brot, so daß er sich sein Messer stumpfte: erzürnt rief er Bären und Wölfe, daß sie die Heerde fräßen.

Also steckt er den Braten an einen Spieß, und wie er brutzelt, steht auf einmal ein Erdmännchen neben ihm mit einem langen weißen Bart bis an die Knie und zittert an Händen und Füßen. Da wird der Ritter zornig, faßt das Erdmännchen beim Bart und zaust es, daß es ein Zetergeschrei erhebt und fortlauft. „Laß mich beim Feuer meine Glieder wärmen", spricht es, „so will ich dafür den Braten wenden und mit Butter begießen". Endlich geht er in eine dritte Mühle, da springen wieder zwölf gräuliche große Katzen auf ihn zu und umringen ihn, dann machen sie ein großes Feuer an, setzen Wasser auf und sprechen „in dem Kessel sollst du nun sieden." „Meintwegen", sagt er, „aber macht euch vorher einmal lustig, balgt und beißt euch". Darauf geht er in eine andere Mühle, da kommen Gespenster auf ihn und rufen „wir wollen den Trichter abnehmen und ihn schleifen". Die zwei andern kommen indes mit Wein, den sie im Keller gefunden haben, und nun essen und trinken sie zusammen. Als sie am andern Tag auch noch ausbleiben, läßt sie der König durchs ganze Reich suchen, aber niemand kann sie finden. Sie nutzen die frühen Morgenstunden, um unter Eichen, Buchen oder Haselsträuchern nach den begehrten Trüffelpilzen zu suchen, denn tagsüber sind sie als Bauern oder Winzer beschäftigt.